建议换掉，保存好的泡菜水顶多适合用1,2年，平常一两个月就要换掉了，放太久菌类会增多，摄入太多虽然现在没什么事，就怕积久成疾，为了身体还是换了吧，老坛酸菜不是这个意思的，反正可以吃是可以吃，但是对人体有没有害这点比较模糊，毕竟没试过30年的酸菜水还在用。
望采纳
老坛泡菜水，就像窖藏陈年老酒一样，从微生物作用机理上相同。老坛泡菜对人体没危害。
酒越陈越香，
但是泡菜不是如此，
时间久了会腐败，
会滋生细菌，
还是不要吃了。
只要里面的泡菜水没有变质，没有长白，就可以一直用的，每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐就可以了。菜一定要洗干净，筷子要用没有沾过油的。
没事，我家还有50年的呢
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