蒜变绿因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。不是鲍鱼的问题，放心吃
蒜蓉经过加工都会变绿的，不是鲍鱼坏了，可以吃，每年泡的腊八醋也是绿的，可以放心吃，没问题。
蒜蓉氧化就会变绿，跟鲍鱼无关。
