不用杀菌剂，直接高温短时灭菌或者巴氏杀菌，鸡爪等在高温下成膏状的食物用辐射杀菌，这些都是安全的杀菌方法，果脯等是用高糖来抑制微生物和酶的活性
现在食品杀菌用DCW次氯酸的比较多，这种次氯酸是盐和水电解生成，不仅杀菌快速、广谱，同时无毒、对人体无害，杀菌后可完全降解，无残留、无刺激气味。
需要用杀菌剂吗？我不是搞食品行业的，但我想如果放了或者用了杀菌剂会对人体产生危害的。食品可以加适量防腐剂，要真想杀菌的话我想用紫外线杀菌就可以。食品毕竟跟药品不同，卫生标准不同，更跟注射剂不同。所以应该不用杀菌剂。
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