为什么泡在盐水中的菠萝会更甜？

为什么盐水泡的菠萝会更甜？

菠萝在春季属于旺季水果，是近期许多人会购买的水果。在生活中，大家吃菠萝之前，会用盐水浸泡一下。那么，这样做的科学依据是什么呢？对菠萝过敏的人一定体会过这样的痛苦：在满怀欢喜的吃过菠萝之后却出现了腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏等一系列的症状。

菠萝中的主要致敏物质“菠萝朊酶”就是“罪魁祸首”，而盐水的作用就在于能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，降低使个别人过敏的可能性。大家一定要注意吃菠萝前用盐水浸泡下，否则对菠萝过敏严重的话甚至还出现呼吸困难、休克等反应。那么，难道我们不是对菠萝过敏的体质，盐水就没有作用了么？

当然不是，各位“吃货”朋友要明白的是，用盐水泡过的菠萝味道会更加鲜美。菠萝内含有很多的有机酸和刺激性成分，直接食用除味道很酸之外，我们的口腔粘膜和嘴唇还会感受到强烈的刺激与烧灼感。而经过盐水浸泡之后，这些物质结构会被破坏、分解，菠萝的味道自然吃起来更加甜。

除此之外，菠萝中还含有影响人体钙、铁吸收的草酸，经过盐水中和也可以降低其抑制吸收的能力。所以，只需要将菠萝浸泡在盐水中30分钟，就可以起到避免过敏、改善味道、促进营养吸收等多方面的作用，有一举多得之效。当然，如果不喜欢浸泡过后表面的一层咸味也可以随后在清水中浸泡一下，解除这个小烦恼。

因为盐水可以去除里面的某些物质，所以才会显得比较甜。

因为盐水会将菠萝中的碱浸泡出来，所以就会很甜。

因为盐能够除去菠萝带有的酸味没了酸当然甜味出来了。