布朗尼蛋糕怎么做？

前言
此菜谱为乐众食品特约菜谱，真心挺感谢乐众食品的，玩烘培也有好几年了，做过的次数很多，但种类我还是钟情于当家爱吃的，至于试验新品种，我也有个盲区，总是依照个人喜好去定是否做这个种类；布朗尼蛋糕网传有个美丽的传说，说是一个美国老太太在做巧克力做蛋糕的时候忘记打发黄油，以为这次烘培失败了，没想到做出来的蛋糕口感出奇的好，因其原料简单，过程简单，现已被誉为美国家家都会做的平民蛋糕；
这次用了PH大师的方子，略有改动，糖量已减，无需再减了，对于这种似磅蛋糕口感的蛋糕，应该说对于所有的甜点，我都没有太大吃的欲望，问当家的，他说挺好吃的，我说又不松软，他说，不是所有松软的东西都好吃的，嗯，看来，他对这种蛋糕评价还是不错的。
材料
主料：黑巧克力82g、黄油136g、鸡蛋2个、白砂糖63g、中筋面粉73g；
辅料：熟核桃仁77g
布朗尼蛋糕
1
核桃去皮剥出仁；
2
放入烤箱155度烤11分钟左右，烤至表面金黄有香气；
3
放晾后用手掰成大块；
4
看看乐众食品提供的三能水果条模具；
5
模具里涂黄油；
6
表面都均匀的涂上黄油；
7
撒上粉；
8
再将多余的粉类磕出，这就是做好的防粘处理；
9
面粉称重过筛备用；
10
黄油称重后室温软化；
11
软化后的黄油用刮刀拌至光滑略微发白即可，无需打发；
12
原方子用的是法芙娜70%黑巧克力，我用梵豪登65%黑巧克力；
13
巧克力放入容器内；
14
隔水融化，冷却到45度以下；
15
鸡蛋两个，放入容器内；
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细砂糖称重备用；
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将降温后的巧克力倒入拌好的黄油内；
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将黄油和巧克力搅拌均匀；
19
蛋液打散；
20
倒入1/3蛋液；
21
拌至蛋液完全吸收；
22
再倒入1/3的蛋液；
23
拌至蛋液完全吸收；
24
将余下的蛋液倒入；
25
拌至蛋液完全吸收；
26
倒入细砂糖；
27
搅拌均匀；
28
加入面粉；
29
搅拌均匀；
30
将烤放凉的核桃仁倒入面糊内；
31
搅拌均匀；
32
倒入做过防粘处理的模具内；
33
震几下，使表面略微平整；
34
放入预热好的烤箱内，180度上下火，中层烤35-40分钟；
35
烤至表面干爽，内部组织少许湿润即可，出炉后震几下模具，蛋糕四周会和模具分离；
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待不烫手时脱模，放凉切块即可，切片或块食用即可。
小贴士
1、全过程只需一个刮刀即可搞定；
2、巧克力要用品质好的这种，成品口感会不一样；
3、此蛋糕因用到大量黄油和黑巧，所以模具不做防粘处理也可轻松脱模；
4、此三能模具为SN2070款，入模后半模，烤出后基本上稍涨高一点；
5、此模具为乐众提供，喜欢的亲可以淘宝搜店铺里搜乐众食品，即可购买。

前言
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于
经典布朗，常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的,
而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。布朗尼也是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间
材料
主料：黑巧克力40g、低筋面粉40g、核桃40g、黄油65g、细砂糖50g；
辅料：鸡蛋1个
布朗尼蛋糕
1
所有的食材备齐.
2
核桃仁用150℃，烘烤10分钟既可.
3
巧克力隔热水融化.
4
倒入融化的黄油拌匀.
5
再加入鸡蛋拌匀.
6
加入细砂糖，混合均匀
7
筛入低粉，拌到无干粉就可以了，不要过分搅拌.
8
拌好低粉，在加入核桃碎,稍微搅拌一下即可
9
模具铺上烘焙纸.
10
倒入面糊,用力将模具震一下把气泡震出.
11
将模具放进预热好的烤箱中间上下火170℃烤25分钟左右.
12
烤好的布朗尼趁热脱模.
13
晾冷后切片.香浓美味,口感松软的布朗尼既可食用.
小贴士
1.烤好的布朗尼，表面是干脆的，里面是松软的，放保鲜袋过一段时间更好吃，更松软。
2.面糊不要过分搅拌，.不要用代可可脂,因为口感不,可选德芙,法芙娜的巧克力.

食材
巧克力
340g
红糖
300g
盐
少许
过筛面粉
295g
泡打粉
5g
黄油
200g
鸡蛋
5个
咖啡粉
20g
可可粉
30g
核桃仁
250g
方法
1
巧克力隔水融化，加入软化的黄油，和匀。
2
加入糖，蛋，盐充分搅匀，混合在一起，再加入可可粉和咖啡粉拌匀。
3
用切拌法拌入过筛面粉，加一半量的核桃仁，拌匀即可，不要过多的搅拌。
4
倒入模具里，表面装入余下的核桃仁，180℃烤20-25分钟，核桃仁要提交用150℃温度烤香。