各种米豆类配方

：一种米豆粥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养合理搭配的食品半成品，特别是一种以小米、黄豆为主要原料的营养粥。
背景技术：
目前，粥类主要有两类产品，一类是传统的米粥、豆粥，基本上是单一原料，其缺点是营养成分单一，口感乏味，但人们又别无选择；另一类是所谓的保健粥，即以小米绿豆等为主要原料加入人参、首乌、大枣等中药成分，以达到滋补强身等特殊功效。其不足之处是，作为一种经常性食品，一旦针对个体身体素质配料，就会偏离大众消费渠道，因而也就不易在全体人民群众中推广。

发明内容
本发明的目的是提供一种搭配合理、营养齐全、色味俱佳的米豆粥。
本发明的目的是这样实现的一种米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米50-400，黄豆糁10-300，花生米5-100；辅料食盐3-8，炒芝麻3-8；辅料各组分用小袋单独包装后放入主料混合物中，然后采用真空包装或普通袋装后即为成品。
本发明的目的还可以下述方式实现所述的米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米250，黄豆糁100，花生米50；辅料食盐5，炒芝麻5。
所述的米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米50，黄豆糁10，花生米5；辅料食盐3，炒芝麻3。
所述的米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米400，黄豆糁300，花生米100；辅料食盐8，炒芝麻8。
本发明具有如下优点本发明是在发明人祖传的食用粥配方的基础上经几代人反复研究并筛选出的一种合理的原料配比方案。经发明人家族几代人食用，证明具有营养物质齐全，符合人体各个生长阶段需求，制成品色味俱佳，口感好，适应大多数人的需要，且煮制食用方便，长期食用可保持人体营养平衡，增智健体，可大大提高我国人民的身体素质。
主要组分营养成分及功能小米蛋白质、脂肪及铁的含量比稻米还多，还含有一定量的硫胺素、核黄素及胡罗卜素，人体所需的八种氨基酸均含有，其中亮氨酸含量高达1489毫克/100克，其消化吸收率较高，是人们生活中主要的滋补营养食品。
黄豆含有丰富的蛋白质和五种以上的抗癌物质，具有延缓和抑制癌细胞生长扩散作用，含有丰富的钙、磷、铁和维生素B1、B2，所含的亚麻油酸可降低胆固醇。
具体实施例方式
实施例1米豆粥主辅料重量配比份数如下主料小米250，黄豆糁100，花生米50；辅料食盐5，炒芝麻5。
实施例2米豆粥主辅料重量配比份数如下主料小米50，黄豆糁10，花生米5；辅料食盐3，炒芝麻3。
实施例3米豆粥主辅料重量配比份数如下主料小米400，黄豆糁300，花生米100；辅料食盐8，炒芝麻8。
上述辅料各组分用小袋单独包装后放入主料混合物中，然后采用真空包装或普通袋装后即为成品。
食用方法按常规方法倒入锅内煮食或用高压锅煮食，然后根据个人口味酌加辅料食盐和炒芝麻。
权利要求
1.一种米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米50-400，黄豆糁10-300，花生米5-100；辅料食盐3-8，炒芝麻3-8；辅料各组分用小袋单独包装后放入主料混合物中，然后采用真空包装或普通袋装后即为成品。
2.根据权利要求1所述的米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米250，黄豆糁100，花生米50；辅料食盐5，炒芝麻5。
3.根据权利要求1所述的米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米50，黄豆糁10，花生米5；辅料食盐3，炒芝麻3。
4.根据权利要求1所述的米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米400，黄豆糁300，花生米100；辅料食盐8，炒芝麻8。
全文摘要
一种米豆粥，其特征在于主辅料重量配比份数如下主料小米50－400，黄豆糁10－300，花生米5－100；辅料食盐3－8，炒芝麻3－8；辅料各组分用小袋单独包装后放入主料混合物中，然后采用真空包装或普通袋装后即为成品。本发明解决了现有粥类产品营养不全、口味不佳的问题，提供了一种搭配合理、营养齐全、色味俱佳的米豆粥。经发明人家族几代人食用，证明具有营养物质齐全，符合人体各个生长阶段需求，制成品色味俱佳，口感好，适应大多数人的需要，长期食用可保持人体营养平衡，增智健体，提高我国人民的身体素质。

用6种独特的方式吃豆类和大米
有多少次你用冰箱里剩下的东西做了一顿饭并且因为它而感到悲伤和无法满足？找到便宜，健康的食物来填补你的食欲可能是一个挑战。有一个解决方案！如果你的预算紧张，但不想订外卖，我建议可以买一些大米和豆类放在冰箱以备不时之需。

米饭和豆类通常被认为是墨西哥餐的配菜。但事实是，大米和豆类是一种强大，健康的组合。他们一起制作的菜肴富含蛋白质！这意味着您并不总是需要动物蛋白质来改善你的的膳食。如果你的预算紧张，大米和豆类就是你的的最佳选择。

什么样的豆类和大米可以制成更好的蛋白质？

实际上，任何全谷物和豆类的组合都会产生一种完整的蛋白质，它们含有你身体所需的所有氨基酸。这里无穷无尽的搭配组合。

尝试全谷物：

燕麦
大麦
糙米
藜麦
荞
画眉草
小米
麦香
碾碎的干小麦
苋菜

豆类尝试：

鹰嘴豆
扁豆
毛豆
芸豆
黑豆
蚕豆
海军豆
斑豆
花生

今天我要专注于大米和豆类的搭配。我会给你一些独特的食谱创意，但要知道你总能将米饭换成你手边的另一粒全麦。尽量使用你的食品室里已有的东西，不需要花很多精力去做一顿美味的健康餐。

用豆类和大米制作膳食的6种独特方法

1.让它具有亚洲风格。

糙米已经是亚洲美食的主食，所以将一些蚕豆或毛豆放入炒饭或炒菜中，你就可以享用全套餐。

食谱创意：糙米和小豆或素食寿司

2.用米饭和豆子制作有趣的墨西哥餐。把它们扔进墨西哥卷饼，炸玉米饼，沙拉或油炸玉米饼，你的饭就准备好了！

食谱创意：黑豆卷饼配烤红薯或黑豆卷饼

3.美国南方风格。

香料和烧烤是我最喜欢的两种调味豆和米饭的方法。它们是美国南方的传统，是一道美味的主菜。

食谱的想法：红豆和米饭或健康的南方焗豆配米饭

4.做个汉堡。

米饭和豆类实际上是蔬菜汉堡的理想配方。将它们与其他一些成分混合在一起，你就可以享用一顿丰盛的美食！

食谱创意：黑豆糙米饭汉堡或简易格栅蔬菜汉堡

5.把它扔进汤里。

将米饭和豆类作为丰盛汤的配料。你可以做成奶油，肉汤或番茄。

食谱创意：蔬菜野生米汤或五香蚕豆汤配米饭和番茄

6.做成印度风味。

印度香料和香料是搭配大米和鹰嘴豆（也称为鹰嘴豆）的最美味方式之一。

食谱创意：鹰嘴豆配椰子饭或姜黄鹰嘴豆和米饭

一顿饭不一定要过于健康和充实。蛋白质可以在最简单的地方找到。如果你的食品储藏室里摆满了全谷物和豆类，那么你总能享用美味，便宜和便捷的美食

“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。
“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥’，营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。
“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高；小米中含亮氨酸比较多；各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素；所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，1》食疗八宝粥
原料：
桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。
制作方法：
先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。
2》玉米八宝粥的加工
玉米粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主，添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。
1．原料配方：
玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6枚、桂圆4--6枚、水3．5kg。
2．工艺流程
玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品
3．操作要点
①原料挑选及处理：红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用，木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。
②煮料、灌装、灭菌：为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分钟：再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟；最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒，易拉罐包装保存期可达2年之久。

豆类怎样做菜最好吃？

豆有分红豆、绿豆、黄豆、黑豆、眉豆等还有许多我不认识的多个品种。用来做菜的话，很多人都知道有豆芽和豆苗。

而我觉得用黄豆来做菜最好吃。做什么菜呢？就是它，嫩滑的鸡蛋豆腐了！做法如下:

把黄豆泡上五、六个小时

把泡好的黄豆打成浆，用纱布过滤出豆浆

过滤好的豆浆倒入锅中彻底煮熟，晾到温热时，加入蛋液中，鸡蛋与豆浆的比例是1比1.5，打匀后过筛，倒入放有油纸的蒸盘，水开入锅蒸。

蒸好后，取出晾凉，切块下锅煎，煎至两面金黄

碗里放入蚝油、生抽、白糖和水调匀，倒入豆腐中，焖煮一会，最后加入生粉水打芡，美味的鸡蛋豆腐出锅了，这是我认为豆类最好吃的菜！

《黄帝内经》中提到：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

五谷为主食，可以养人，搭配五果五畜五菜等食用，对人体益处更大。

古代各个时期对五谷杂粮的归类不同。

我们现在说的“五谷杂粮”已经包含了更多范围。

通常说的“五谷”包括稻谷（大米）、麦子（小麦）、豆类、玉米、薯类；

“杂粮”包括小米、荞麦、高粱、燕麦、花生

而现在，一些药食两用的杂粮也基本在“五谷杂粮”的范围之内了，像是红枣、薏仁、核桃等。

其实“五谷”就是中国人通常意义的“主食”。

将五谷杂粮搭配食用，确实对人体健康具有重要意义。

五谷杂粮的6大好处

1.防病保健

2.抗癌抗衰老

3.清除体内毒素

4.美容养颜减肥

5.增强记忆力

6.促进代谢

正所谓“五谷为养”，不同的五谷杂粮均有各自的功效和搭配用法。

稻谷（大米）：补中益气、健脾和胃、除烦渴；

麦子（小麦）：健脾益肾、养心安神；

豆类：健脾益气，脾胃虚弱者宜常吃；

玉米：健脾利湿、开胃益智、宁心活血；

薯类：抗氧化、抗癌、提高免疫力，作为主食也能作为蔬菜。

五谷杂粮的搭配方法

01

降血压——红莲子+菊花+黑豆+玉米

红莲子+菊花+黑豆+玉米

在一定程度上能软化血管，降低血清胆固醇，使外周血管扩张，具有降压，预防冠心病。

02

美容养颜——燕麦+八宝饭

燕麦+八宝饭

将燕麦加入到八宝饭中，能起到一定的调节血糖、美容养颜、延缓衰老的功效。

燕麦是适合中老年心脑血管疾病患者食用的优秀保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排除体外，降低血液中胆固醇的含量，减少高脂肪食物的摄取。

03

乌发——芝麻+首乌+黑豆

以芝麻、首乌、黑豆等食材为代表：

核桃+首乌+芝麻+黄豆+玉米

有利于黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力。

五谷杂粮中，首乌、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麦、芡实等对肾、肝等均有补益作用，有利于滋养头发。

04

补肾强身——枸杞+首乌+黑芝麻

枸杞、首乌、黑芝麻

枸杞能明目健体、补肾壮阳，尤其适合男性服用；首乌归肝、肾经，能养血滋阴，对肝肾阴虚有一定帮助；黑芝麻含大量脂肪和蛋白质、以及各类营养元素，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

05

老人和儿童保健——荞麦面

荞麦饭/荞麦面

荞麦虽然长得灰黑灰黑的，但不要低估了它的营养价值哦。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麦。尤其是成长中的儿童。

荞麦对人的好处较多，像是荞麦中的一些黄酮成分有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降低血糖的功效；荞麦中的盐酸能促进人体的新陈代谢；荞麦含有丰富的膳食纤维，对人的肠道健康有益。

五谷杂粮食用注意事项

01

先泡，后煮

谷类、豆类中含有较多的纤维，如果烹煮前不先用水泡软，使其更容易软烂，吃起来的口感会较硬，不易入口，更重要的是，泡软后烹调，会使人体更容易吸收和消化。

02

以下人群吃粗粮要注意用量

①胃肠功能差的人群

吃太多食物纤维对胃肠有较大的负担。

②缺钙、铁等元素的人群

粗粮里含有植酸、草酸和食物纤维，会抑制铁质的吸收，因此缺钙、贫血的人群要注意。

③消化能力有问题的人群

杂粮类相对较为粗糙，会和胃肠道发生摩擦，尤其是胀气、胃溃疡的患者，建议将粗粮进行加工，做得更精细一些，或做成粗粮饮品服用。

④糖尿病人群

五谷杂粮中纤维含量多，有助于降血糖，不过有些食材的淀粉含量也不低，需要控制血糖的人群，要遵循医护人员的建议进食粗粮。

⑤痛风患者

痛风病人应少吃豆类，以免尿酸增高；小米不含嘌呤，因此比较适合这类患者食用。

最后，营养师特别提醒大家：

五谷杂粮虽好，但也要注意粗细搭配，同时也要注意营养均衡，不要只吃某一样，或者只吃素食完全不吃肉，搭配蛋白质、矿物质、维生素丰富的食品一起食用，以免造成营养不良。

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