疫情期间与学生和学校协商一致可以辞退，但除存在过失性辞退情形或者非过失性辞退情形的，不得辞退与其建立劳动关系的试用期职工。学生参加跟岗实习、顶岗实习前，职业学校、实习单位、学生三方应签订实习协议。
【法律依据】
《职业学校学生实习管理规定》第十二条
学生参加跟岗实习、顶岗实习前，职业学校、实习单位、学生三方应签订实习协议。协议文本由当事方各执一份。
未按规定签订实习协议的，不得安排学生实习。
认识实习按照一般校外活动有关规定进行管理。
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