糖在红烧肉里主要有两个用途
1～在热油里加糖，烧一下之后会变色，这是炒糖色的过程。但是基本上烧的火候好的话就不会有太多甜味了，基本上后期不加糖光是糖色的糖的话肉没什么甜味。
2～在起锅前加一些糖是为了提味，一般喜欢吃咸甜口的可以加也可以不加。
放糖主要是为了上色，如用好的老抽可以不用，当然也可以加．
给你个地址，我的百度空间，有三种做法，自己看吧．
要的，先把糖炒成褐色，再把葱姜和肉放入炒，再加水、调料。
先放油，带油烧热后加糖进去，用勺一直搅拌，一直到糖转红了然后表面出了一层泡泡后就赶紧把肉倒下去就OK拉，不用加酱油拉，，颜色很好看，我也想吃了。我的最爱
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024