我自己腌的时候就不会洗，如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡，腌出来就没有不洗的香。这是我自己做腊鱼腊肉的方法：
把鱼洗干净，花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌一个晚上，然后拿出去晒，晒个十
几天左右就可以啦。
买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上
一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们
变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软
多汁，很好吃。
不用洗，
你最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干
干了以后你最好拿柏树枝去熏一下特别香
我家是四川的每年这个时候都要弄腊肉
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