蒜芯和瘦肉怎样炒，请指教

蒜芯炒瘦肉的做法如下：
一、材料
蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml
二、做法
1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟。
2、蒜芯斜切小段。
3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用。
4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒。
5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘。

使用食材
制作主料： 猪肉（精瘦肉） 200克 食用油 40克 蒜心 200克

制作辅料： 豆瓣酱

制作调料： 盐 两茶勺 花椒面 3克 姜 5克 生粉 适量 料酒 适量

做法
将瘦肉洗净，切成丝，在碗中加入盐少于豆瓣酱少于（起个调色的作用）花椒面，姜（切身姜末） 生粉，用筷子拌匀， 腌制10到15分钟。备用，

蒜心用手理 成小指长短。洗净放入盘中备用。

练好油，到入1 大火炒至六分熟，起锅备用（剩下的油留在锅中）。

将二到入锅中， 炒至7分钟熟，放盐适量，加入刚刚起锅备用的肉丝，一起翻炒至熟，起锅即可。

特色
没什么可说，就比较家常。 属于川菜系列，但是不辣哦，我个人也不怎么吃辣。

小贴士
肉腌十分钟是起到入味的效果。蒜心我会炒至皮有些皱为止，这样比较熟一点，蒜心要比肉炒得久一些，

把蒜苔切成小节，瘦肉要放点浅粉捏匀，准备好了后，在锅里倒上油，等油冒烟了，就把肉倒下去，炒到肉变色了，在把蒜苔倒下去，炒到快要起锅了在放盐味精等。要想让肉有颜色就放点豆办酱

万里长征人未还。。但使龙城飞将在。。