哈哈，青椒炒鸡蛋是我 最拿手的菜啦。
1、青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2、步骤2：锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。
3、步骤3：几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。
都不对应该是第一步先把青椒撕成块后，放入提前加上盐的开水锅中焯一下，然后在炒青椒比较肉嫩好吃，这样可以炒了放入青椒可以炒了还有炒鸡蛋注意打散鸡蛋液放入少许料酒吃起来更有味道炒出来鸡蛋更加丝滑好吃不能放味精鸡蛋和味精不能在一起吃
先炒鸡蛋 然后取出重新倒油再炒青椒 炒制五分熟放鸡蛋 炒一小会就可出锅
先放油，再快炒青椒，再放鸡蛋就完成了~~
青椒皮蛋,只把青椒在锅里炒一下,皮蛋是不用在锅里炒的,只需要将皮蛋切成几块就行了,
另一种作法是将青椒在火上烤两分种左右,把青椒洗净后,撕开成几条放在盘里,在配上皮蛋.
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