做红烧肉用什么糖比较好

• 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  

• 2

  五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

  

• 3

  焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

  

• 4

  炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

  

• 5

  煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  

• 6

  将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  

• 7

  放入姜片继续翻炒。

  

• 8

  加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  

• 9

  收汁。

  

• 10

  装盘上桌。

  

  END

注意事项

• 1、 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

• 2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

• 3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

• 4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

• 5、 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

做红烧肉用的是冰糖，涨知识

红糖
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