韭菜的家常做法有哪些？

韭菜炒肉丝：韭菜250克，猪肉100克，花生油250克（实耗约50克），香油10克，酱油15克，料酒10克，盐2克，味精1.5克，姜末5克，甜面酱10克，湿淀粉10克。制法：①将韭菜去掉老叶和根部老皮，择洗干净，切成长3厘米的段；猪肉洗净，先切成厚0.2厘米的薄片，再切成长5厘米的细丝，装入碗内，加入湿淀粉抓拌均匀上浆。②锅架火上，放花生油烧至五六成热后，先下入浆好的肉丝，用铁筷子滑开，滑炸1分钟左右达七八成熟时，捞入漏勺内；原锅留适量油，烧至七八成热，下入姜末爆出香味后放入甜面酱，炒匀炒透，炒出香味，放入韭菜炒几下，随后放回滑好的肉丝，烹入料酒、酱油、盐、味精，翻炒均匀，淋入香油即可。这道菜具有补气开胃的作用，适用于体乏无力、食欲不振等症。炒韭菜鸡蛋：韭菜250克，鸡蛋2个，花生油60克，盐3克，味精1.5克，香油5克。制法：①将韭菜去掉老叶和菜根老皮，洗净，切成长3厘米的段；鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，放少许盐拌匀。②锅架火上，放部分花生油烧至七八成热，把鸡蛋液倒入，快速翻炒，边炒边用铲把快凝结的蛋液铲开，炒成须状后，盛出；原锅放余下的油，回到火上烧至八成热，放韭菜和余下的盐，煸炒片刻，见韭菜转为翠绿油亮时放入鸡蛋、味精和少许鲜汤，待汁烧开，颠翻均匀，淋入香油即可（或将韭菜切成碎末，放入鸡蛋液中搅匀，投入热油锅中炒熟）。特点：菜嫩蛋香，清鲜爽口。本品具有补中通络的作用，适用于跌打损伤、胸痛及身痛等症。

韭菜的隐藏吃法，一般人不知道，好吃着呢！