煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？

我们在煮肉的时候，上面漂浮的一层泡沫是肉残留的杂质和血液，煮肉的时候就会吸漂浮到水的最上面，这层泡沫非常的不卫生，而且有很重的味道，如果不及时去了的话。水就会褪去变成有害物质吸附在肉的身上，并粘在锅里，这样的肉非常的不好吃，而且煮出来的颜色也不会好看的。第二次再浮上来的一层泡沫，颜色会非常的白，不会随着时间变身而变身，这一层泡沫就是它的营养物质的，比如蛋白质、纤维素这些都是肉的营养，所以不需要把它们撇出去，如果第二次看见上面漂浮的是白色的，不是它的脏东西，而是它的精华，留下来就可以了。猪肉的时候我们要放葱、姜、蒜。蒜是来去腥的，花椒是去肉的异味，八角和茴香是有抑菌的作用，而且可以去味。小茴香的时候，炖鱼放是最好的，姜和桂皮。异味的，还有很多药用的价值。猪肉的营养价值，猪肉中的蛋白质是含量最低的，但是它的脂肪最高，我们在减肥的时候就最好不要吃猪肉，猪肉还可以给人提供脂肪，性干、滋润可以给人提供血红素，可以改善贫血、滋阴、健脾等功效。羊肉就比较嫩了，它的营养价值也是很高的，可以补肾、壮阳对支气管、贫血、产后虚、腹部楞冷、营养不良有很大的作用。牛肉还有肌氨酸，它比所有的肉类都含都营养价值高，它对增长肌肉力量是非常有效的，在训练的时候可以吃一块牛肉。就可以训练得更持久，保持我们的肱二头肌。鸡肉和鱼肉中的肌氨酸是很低的，但是牛肉却非常高，可以给人提供脂肪代谢的原料，对健美体操者是有很大的好处的。牛肉辨别方法看看它的皮有没有红点，如果没有红点的话是好肉，有红点就是坏肉，看它的颜色如果光泽均匀就是好，如果较差的肉是灰色的，新鲜的肉也没有气味，如果是坏了的肉就有一股酸味。

首先我们在炖肉的时候，一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的，在清洗干净之后才会放到锅里边去煮，而在煮肉的过程中，我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的，但是这些泡沫有的时候颜色也都是不一样的，在最初的时候都是会冒出一些发褐色的泡沫，而这个泡沫是肉和骨头里边的一些血水煮了出来，所以才会有这种颜色的泡沫。

而这种泡沫不是干净的泡沫，因为它是肉里边的血水煮了出来，除此之外也是将肉里边的杂质给煮了出来，而这两种东西对我们的身体都是有害的，所以说这一层泡沫我们是要用勺子把它给撇出来的。

再把这层泡沫给撇干净以后，我们继续煮肉的话，还是会有泡沫给煮出来的。而在这个时候煮出来的泡沫一般都是白色的泡沫，如果在肉炖煮好以后，我们把火关掉以后泡沫也就会慢慢的消失了。

所以说这一层泡沫并不是肉里面的脏东西，因为在第1次出泡沫的时候，我们已经把肉里的脏东西给找出来了，并且把它给撇出去了，而这个时候煮出来的泡沫就是肉里边的精华了，因为肉中也都是含有丰富的蛋白质的，所以说在煮的时候蛋白质也是很容易被煮出来的，这时候就会容易起泡沫了，

比如说我们在打鸡蛋的时候也是会出现这种情况的，因此在煮肉的时候，如果看到这样的泡沫，那么就是干净的，因此这种泡沫也是不用给撇出来的。

虽然说肉吃起来非常的香，而且营养也是非常的丰富的，但是还是不要吃得太多了，否则的话也是会给身体带来一些负面的影响的。

这是很多人都有的疑问，最明显的时候是在涮火锅的时候，很多人看到涮肉的时候会出现很多白沫，都会特意拿出一个勺子，将产生的白沫全部用勺子撇掉，他们说这部分白沫有很高的嘌呤物质，不适合人体吸收。

其实在煮肉时起泡的主要成分是蛋白质、脂肪以及其他成分。我们还是应该进行区分的，比如有些肉中的许多血管、残留的一些血液也会跑到汤里，产生令人反感的气味和外观。

煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，则可以保留。但是很多人懒得进行这样的区分，就会统一将所有产生的白沫全部撇干净，其实这样做也是可以的，因为我们有的时候却是很难区分哪些有残留的血水，哪些是蛋白质，尤其是涮肉的时候，下锅几秒就直接吃了，可能蛋白质还没来得及进入锅里。

生活中就是有很多非常讲究的细节，有些人会非常讲究，而有些人就会正相反，一点也不会在意这些事物，其实无论哪种选择都是一种合理的生活方式，我一直认为生活不应该有那么多的条条框框，限制了我们追寻自由快乐的人生观，生活的本质就是简简单单、轻轻松松，我们不必去强求某种生活方式，适合自己的生活，就是最好的生活。

中国人喜欢粥、汤和炖肉。它们不仅营养丰富，而且美味可口。在我们的日常饮食中，我们总是离不开汤、猪排汤、牛肉汤、鸡汤等等。尤其是当我们炖肉汤时，我们总是在锅上发现一层漂浮的泡沫。有些人对漂浮泡沫视而不见，认为它是配料中的一种营养成分，但另一些人认为这种漂浮泡沫很脏。

事实上，肉制品的烹饪方法多种多样，但是炖肉能更好地刺激肉制品中的营养，并且在饮用后更容易被人体吸收。你不仅可以吃肉，还可以喝营养肉汤，这样可以一举两得。然而，许多人在炖肉时会发现锅里有很多漂浮的泡沫。

任何有烹饪经验的人都知道，烹饪肉类通常有两个气泡。第一种泡沫是肉在锅里煮后不久会出现的泡沫。烹饪时间越长，颜色变得越暗，并逐渐变成灰棕色。事实上，大部分血液和杂质都残留在这种漂浮的泡沫中。这种漂浮的泡沫不仅不卫生，而且可疑。如果不及时撇去，漂浮的泡沫会吸附在肉片上，所以炖肉不容易喝。

此外，略读之后，每个人都会发现炖肉不会那么稠，也不会那么白，而且会觉得有点清。事实上，这是因为我们已经撇去了里面所有的蛋白质！总而言之，我们都知道炖肉中的泡沫是否应该撇去。也许你也犯了一个错误，所以炖肉不好喝！如果我们将来注意这一点，我们将避免我们的兄弟变得不卫生的情况。