马齿苋加面粉蒸怎么做

菜洗干净，控干水份，加入食用油拌匀。加入面粉拌匀，蒸锅加水开锅，铺笼布把拌好的菜放蒸锅里蒸7分钟拿出蒸好的菜晾凉，放入蒜泥，麻油，盐，拌匀

粉蒸马蜂菜的原料】

马齿苋、面粉、澄面

【粉蒸马蜂菜制作方法】

1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。

2、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。

3、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透，然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。

4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始制作蒜泥。

5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。

制作小贴士：

在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀

家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味

我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。

蒸野菜直接加面粉？难怪野菜易成坨，教你正确做法，蓬松更清香
自然生长而成的野菜，清香味美更健康，所以对于正当时的野菜我从不会错过给家人吃，野菜最为常见的做法便是蒸制，苋菜、马齿苋、白蒿等等都可蒸着吃，这段时间便是吃马齿苋的最佳时间，当然更是不能错过了，在蒸马齿苋的时候，很多人会选择直接拌面粉，但往往会发现这样蒸的野菜很容易成坨，便会大大影响食欲，其实要告诉大家的是，在拌面粉之前多加1个重要的步骤，蒸好的野菜便会非常清香软糯，而且蓬松香软，不会成坨。这样的蒸菜家人更加喜欢吃，下面我们一起学习做法。

蒸马齿苋的做法：
备用食材：马齿苋1大把，面粉50克，玉米面50克，老抽1勺，食用油2勺，十三香少许；

制作过程：第一步，马齿苋准备出适量，捡出杂草不要，将马齿苋的根蒂去掉，放入在淡盐水中浸泡一会，然后仔细将其搓洗干净，将马齿苋放在篦子上控水；

第二步，待将其中的水分控干，放入在一个比较大的容器中，加入2勺食用油，用手将其抓拌均匀，使得每一根马齿苋上都可均匀粘裹上食用油；

第三步，然后再向其中加上点面粉和玉米面，仔细抓拌均匀，保证其可以轻轻粘裹一层便可，根据个人的口味加上点食盐和十三香调味拌均匀便可；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入马齿苋开始蒸，差不多15分钟的时间便可，在这个过程中，大蒜准备适量，剥皮后剁成蒜蓉，放入碗中；

第五步，加上点老抽、醋、和辣椒油，搅拌均匀成料汁，待将菜蒸好后，用筷子将其抖散，浇上料汁便可享用。
小编总结：野菜虽说吃着价值高，但也要选择正当时的吃着才会更加健康，马齿苋作为这个时候的一种当时野菜，便要抓紧吃，马齿苋适当吃对于消炎、清热、止渴等等都有很好的帮助，非常适合在夏天吃，马齿苋虽说可以经受的烹饪也比较多，炒菜、凉拌亦或是蒸窝窝头都可，但相对来说我更喜欢这款粉蒸马齿苋，这样做的食物即可做菜吃亦可做主食吃，都是不错的选择，好吃还不用担心会发胖，其实蒸野菜的方法并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定。
烹饪小技巧：
1、蒸马齿苋直接加面粉？这样容易粘裹太多的面粉，难怪易成坨，多加1个步骤，便是先将其拌上一层食用油，在马齿苋的表面形成一层隔离膜，这样粘裹面粉便不会太多，而且蒸的菜会更加清香蓬松，这个方法适用于各种野菜；
2、拌粉的时候，我用了小麦粉和玉米面做搭配，粗粮的加入会使得整体价值变得更加丰富，吃着也会更加健康，喜欢其他面粉的可以根据个人的喜好做搭配；
3、蒸野菜的时间不可长，保证将其表面的面粉蒸熟便可，一般我会用10-15分钟的时间，当然了具体的时间还需根据实际情况来定。