皮蛋能隔夜吃嘛

皮蛋破了隔夜不建议再吃了。

皮蛋破了很容易被细菌入侵的，这种细菌就是沙门氏杆菌。皮蛋能为沙门氏杆菌提供足够的营养，而且这种细菌会快速繁殖，即使放在冰箱低温保存，它们还是会入侵。吃皮蛋的时候最好尽早吃完，因为打开后的皮蛋只有2个小时的保质期，超过2个小时候就不要吃了。

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皮蛋的推荐做法

凉拌皮蛋

材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：

1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

2、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。

尖椒拌皮蛋

原料：尖椒、松花蛋、红尖椒2个、食盐3克、生抽15毫升、香油5毫升、白糖5克、蒜2瓣、香醋15毫升、小葱1根

隔夜的皮蛋不能吃，剥壳的皮蛋不能隔夜食用。隔夜的东西，大部分对人体没益处，吃多了容易致癌，因为食物放置时间长了，无论在低温还是高温下，都容易析出亚硝酸盐的化学物质，长期使用隔夜的食物，会提高致癌的风险。

隔夜的皮蛋粥一般不可以吃，隔夜的皮蛋会很容易产生毒素，如果在冰箱里保存温度不够低，就会容易发生变质，如果保存的温度比较低，在经过加热以后会是口感变得不好，也会不好吃。同时隔夜的皮蛋会有细菌会附在表面，而且放的越久细菌就会越多，如果吃了有可能会出现恶心呕吐，严重时会导致腹泻，所以隔夜的皮蛋粥最好还是不要吃。
隔夜的皮蛋粥是不建议吃的，因为长时间的放置很容易出现细菌滋生，以及皮蛋粥里面所富含的一些营养成分，也是容易导致细菌滋生的。如果吃的话有可能会发生消化道的中毒反应，比如说腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等等。平时在饮食方面要注意清洁卫生，不要吃隔夜的食物，避免造成急性肠胃炎，饮食也要清淡一些，少吃辛辣刺激的食物。

剥开的皮蛋隔夜不能吃！！
原因：隔夜皮蛋会产生细菌。即使把皮蛋放入冰箱中，还是会有细菌入侵，这种细菌就是沙门氏杆菌。皮蛋能为沙门氏杆菌提供足够的营养，而且这种细菌会快速繁殖。
食用皮蛋的方法：一次食用1至2个即可，不宜多食；松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，里面还含有铅，儿童最好少吃；不宜长时间存放在冰箱里。

过夜的皮蛋不能吃，打开后的皮蛋只有2个小时的保质期，超过2个小时候就不要吃了，即使放在冰箱中保存，沙门氏杆菌还是会附着在皮蛋表面，而且放得越久细菌的数量就越多，所以是不建议吃过夜的皮蛋。