白切猪肝的做法？

用料：
猪肝 300克
料酒 1勺
葱 1根
姜 3片

白切猪肝的做法步骤：
步骤1：买来新鲜猪肝，洗净，冷水浸泡几分钟，去血水。

步骤2：冷水下锅，没过猪肝，加葱姜料酒。千万不要烧开～千万不要烧开～千万不要烧开！！！在水将开未开的时候，转成最小火，尽量不要让水沸腾～这一步是猪肝口感细腻的关键，否则当中就会起空洞。小火捂熟，时间大概在20分钟左右，根据猪肝厚度可以调整。

步骤3：用筷子从最厚的地方扎进去，拔出筷子不渗出血水就熟了。

步骤4：捞出猪肝，冷却切片。如果不是马上吃，可以刷一层油，免得猪肝变黑变硬

步骤5：切薄片，蘸生抽，就很美味。

（1）在蒜末中，加入生抽、芝麻油调匀成蘸汁。

（2）将猪肝用清水漂洗干净、捞出，放入锅中。

（3）随后，搁入姜片、桂皮、大料和少许花椒。

（4）接着，倒入清水，加点料酒煮开。

（5）然后，撇去浮沫，转小火煮上35分钟捞出、晾凉。

（6）最后，将晾凉好的猪肝放在案板上切成片，放入盘中就可以吃吃喽。

1、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。
2、锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。
3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。
4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。
5、
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。

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