A、在撑杆跳高比赛中研究运动员手中的支撑杆在支撑地面过程中的转动情况，支撑杆不能简化为点，故A错误；B、研究乒乓球的接发球技术，要考虑自旋，故不能简化为点，故B错误；C、考虑跆拳道比赛中研究运动员的动作，考虑动作，故不能简化为点，故C错误；D、考虑帆船比赛中确定帆船在大海中的位置，帆船可以简化为点，故D正确；故选：D．
