茄条的做法，鱼香茄条怎么做好吃，鱼香茄条的家常做法

食材用料：

长茄子1个、胡萝卜1小段、青椒1个、葱，姜，蒜末各1小撮、生抽酱油10ml、白醋8ml、糖10克、盐1克、玉米淀粉适量、鸡汁2-3滴、食用油适量、干辣椒少许

做法步骤：

1. 准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐

2. 长茄子洗净切成5厘米长条

3. 放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条

4. 葱，姜，蒜，辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝

5. 调碗汁（生抽酱油，白醋，白糖，鸡汁，盐调均匀备用）

6. 锅中放适量油，油热下入茄子条炸制表面微黄，捞出控油备用

7. 然后下入胡萝卜丝和青椒丝过油段生捞岀

8. 锅中留少许底油煸香葱，姜，蒜末和干辣椒出香味，倒入调好碗汁

9. 然后下入茄条，胡萝卜，青椒丝快速翻炒即可岀锅

菜谱小贴士：

玉米淀粉比其它淀粉吸油少，用在炸茄条上比较不错，茄子喜油，但油多很腻，用玉米淀粉能解决油腻味，食用油可跟个人用量自行掌握。

基本准备
1．茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2．每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3．备好鱼香料，调味料及生粉水。
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。

猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。