海底捞秘制牛肉做法

海底捞秘制牛肉做法如下：
食材清单：
牛里脊、干辣椒、耗油、白糖、芝麻、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉。
制作步骤：
1. 将牛里脊先切成大块，之后再切成条，最后切成大丁。然后放入凉水中放置半个小时，把血水去掉。
2. 将放凉半个小时的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺盐、一小勺味精、鸡粉、耗油，之后放入两勺的料酒，用手抓匀。
3. 用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后继续抓匀，让牛肉粒成分裹上淀粉。
4. 锅中倒油，油温四成热后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放进去。
5. 当牛肉粒外面金黄色的时候出锅成盘。
6. 重新起锅，倒入适量的油，放入干辣椒、一锅勺耗油、一锅勺白糖，大火烹炒。转小火倒入炒好的牛肉粒，继续翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出锅啦。
制作时可根据口味和需求调整，如果需要更多做法，可以关注美食公众号等方式获取信息。

海底捞滑牛肉的做法
牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌匀

水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟。

可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。

做了水煮牛肉