炖鱼汤什么时候放料酒好

鱼是我们生活中经常都会吃到的食物，无论是清蒸还是做汤都很好吃。喜欢吃鱼的人应该发现，大部分的鱼都有一个特性，那就是腥味比较重。那么，炖鱼汤要放料酒吗，一起来看吧。
炖鱼汤要放料酒吗，还应该注意什么
一、炖鱼汤要放料酒吗
炖鱼汤的时候可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，还能去除鱼腥味。只需要把鱼清理好，放入锅中煎炸两面金黄，依次加入清水和料酒就行了。当然了，如果自己不喜欢料酒的味道，不加料酒也是可以的。
二、炖鱼汤还应该注意什么
1.炖鱼汤之前要去掉鱼线
很多人在炖鱼汤的时候只会一味的放料酒去腥，其实这种方法虽然简单，但是有的时候做出来的鱼汤腥味依旧很重。所以炖鱼汤之前不要嫌弃麻烦，一定要去除鱼线。鱼线好多人也会叫它为鱼腥线，它是鱼类的感觉器官，主要是用来感觉水体的流动，同时也是腥味的来源，所以想要炖出美味的鱼汤，一定要把鱼线去掉。
2.炖鱼汤之前要去掉鱼的牙齿
一般的鱼都是杂食性动物，所以牙齿会比较脏，另外鱼牙齿也是腥味的主要来源，所以腥味也会比较重，所以在炖鱼汤之前一定要把鱼压拔掉。当然鱼的种类不同，牙齿的部位也会不一样，有的鱼牙齿长在嘴巴里，而有的鱼牙齿长在两腮和口腔的交界处。

食材用料：鲫鱼1条、豆腐1块、生姜2块、大葱1根、蒜叶少许、食用油、料酒、盐适量
白胡椒粉、干淀粉少许

炖鱼汤的做法
豆腐放淡盐水中浸泡

鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄的干淀粉
锅里倒油，油热后放鱼，中火煎制
一面煎好后翻身，煎另一面
姜片入锅煎
煎鱼的同时，另烧一锅开水
鱼煎好后，放入开水锅中，同时放葱结，加料酒
中火炖煮至汤呈奶白色，转小火继续炖汤至浓稠
放豆腐块，大火烧开，再转中小火煮10分钟
出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

炖鱼一般有以下步骤：1、葱姜蒜切片备用。2、花鲢鱼一条（可以是其他鱼），去除内脏清洗干净，斩成三段。3、锅内入油，油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。4、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。5、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。其实放不放料酒看个人喜好，并不一定需要，其他调味料也是一样，如果您喜欢的话，建议先放