鹌鹑的产品加工：鹌鹑肉自古以来被公认为珍贵补品，也是大家喜食的野味食品之一，素有“动物人参”之称。鹌鹑蛋营养略高于鸡蛋，蛋白细嫩，口感好。鹌鹑蛋形小，蛋壳薄、易破损，蛋内水分易散失。鹌鹑松花蛋的加工包括：料液配方和加工过程。成熟的松花蛋蛋白呈半透明状，凝固良好，不粘手，有光泽，呈棕褐、茶绿、黑绿、橘黄等色彩。
