萝卜丸子的家常做法

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。 我也炸了一锅萝卜丸子，没擦丝，直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分（挤出水分这一步很关键），加面粉加鸡蛋和调料，再团成丸子炸的。这次没有放香菜，味道略逊一筹，但是也非常好吃呢，我特别喜欢穿在筷子上吃。
主料未知
白萝卜一根
鸡蛋一个
面粉一杯
辅料
精盐一匙
鸡精半匙
五香粉半匙
食用油适量
步骤1
白萝卜丸子的做法大全
白萝卜洗净去皮切片
步骤2
白萝卜丸子的做法图解
再切碎一些放进碎菜器
步骤3
白萝卜丸子的家常做法
把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分
步骤4
白萝卜丸子的简单做法
挤去多余的水分
步骤5
白萝卜丸子怎么吃
加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合
步骤6
白萝卜丸子怎么做
加入盐，鸡精，五香粉
步骤7
白萝卜丸子怎么炒
搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水
步骤8
白萝卜丸子怎么煮
用手团成球状
步骤9
白萝卜丸子怎么炖
锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制
步骤10
白萝卜丸子怎么煸
中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出
步骤11
白萝卜丸子怎样煸
装盘即可食用
白萝卜丸子成品图
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烹饪技巧
挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整

用料

绿萝卜300克、胡萝卜2根、葱、姜、五香粉、鸡精、盐适量、米饭1碗、面粉150克、鸡蛋1个。

油炸萝卜丸子的做法
1、绿萝卜、胡萝卜，切丝，越细越好。

2、加入两小勺食盐，静置5分钟，会出少量萝卜水，保留。

3、静置期间，葱、姜切丝，同样也是越细越好。

4、切好的的葱姜末，与萝卜丝搅拌，加入一勺五香粉。

5、加一勺鸡精，不喜欢的可不加鸡精。

6、加入一个鸡蛋。

7、加入一小碗米饭，吃的时候会有米香味。

8、加入两大汤勺面粉。

9、将所有材料顺一个方向搅拌10分钟。

10、冷锅、入油。

11、倒植物油热至7成转小火；用勺或者手将拌好的肉料舀成球状下锅炸，此时火不要太大，丸子要小一点，一般4-5分钟即可熟。

12、丸子依次逐个放到油锅中，两面炸至金黄色，可出锅。

13、照顾好油锅内的丸子，用漏勺翻面。 一般来说，丸子外表呈金褐色且发硬时就好了。

14、出锅上桌。