明胶的用法和用途

2024-11-06 08:36:25

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回答1：

明胶的使用方法与用途如下：
将食用明胶与水按1:3，即一份食用明胶加三份冷水，浸泡40-60分钟，等待明胶吸收水分膨胀后，再进行间接加热直至溶解，注意溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水。
食用明胶在果糕中的用量是5%-10%。食用明胶是一种天然营养型的食品增稠剂，无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降；明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。很多人在选择食物添加明胶的过程当中，都不能够很好的掌握到正确的使用方法，所以才会添加食用明胶过多，食用明胶过多会造成一定的影响。所以一定要掌握好使用明胶的使用的方法。