溶氧量：水中氧气的溶解量。
发酵生产中，一般以通气比来表示通气量，通常以每分钟内通过单位体积培养液的空气体积比来表示。
溶氧量可以通过通气量来控制。
发酵转速确定不能只根据DO，而且根据实际情况，比如空气的供应量和菌种的耐受及搅拌叶情况。如果空气供应是限制因素，那么只能将DO设计低一些，这时即便是提高搅拌转速也不能有效提高DO，反而增加了菌体的损伤，降低产率。如果手中有大量的数据，可以拟合出搅拌，DO和空气流量的关系。这时就可以根据模型进行确定。如果拟合不出来模型就用统计的方法，估计出一个经验的控制方法。
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