淀粉由alpha-1,4连接的葡糖糖组成。可以说淀粉的单体是葡萄糖。多糖的种类多样，有很大一部分是只由葡萄糖组成（纤维素，糖原）；也有一些含有其他基团，如：木聚糖（只由木糖连接而成），壳聚糖（甲壳质经脱乙酰反应后得到，含氨基），肝素等。
就是淀粉，一些多糖可以水解成为葡萄糖，但是水解，不是基本组成单位。
