豆豉 豆瓣酱 黄豆酱 黄酱 有什么区别？

1、原料不一

豆豉：以黑豆或黄豆为主要原料。

豆瓣酱：以蚕豆、黄豆为主要原料。

黄豆酱：以黄豆为主要原料。

黄酱：以大豆、面粉、食盐和水为主要原料。

2、制成不一

豆豉：利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，延缓发酵过程而制成。

豆瓣酱：把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，发酵过程而制成。

黄豆酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。

黄酱：经过制曲和发酵等过程而制成。

3、色泽不一

豆豉：色泽是黑褐色、油润光亮。

豆瓣酱：色泽是红褐色。

黄豆酱：色泽是红黄色。

黄酱：红褐色而带有光泽。

豆豉如图：

豆瓣酱如图：

黄豆酱如图：

黄酱如图：

4、气味不一

豆豉：酱香、酯香浓郁，无不良气味。

豆瓣酱：清淡的酱香和酯香味。

黄豆酱：浓郁的酱香和酯香。

黄酱：酱香及醋香较清淡。

5、用途不一

豆豉：可以调味，也可入药。

豆瓣酱：可以直接拌饭，可以做汤、炒菜或者当做蘸料。

黄豆酱：用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

黄酱：常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。

这四个是有区别的，首先是里面的东西不一样，从外表就能看出来，黄酱里面什么都没有，就是单纯的酱（黄酱分干黄酱和稀黄酱），而另外三个里面都有东西，豆豉里面有辣椒，一般都是用玻璃瓶装，而另外两个是用别的东西装，里面也没有辣椒。豆瓣酱里面的豆瓣都是像开花豆那么大，数量少，但用手摸一下就能感觉的到，剩下的就是黄豆酱了（我没见过黄豆酱，不知道里面是什么样子），但我知道黄豆酱一般都用塑料盒装的。
其次，就是味道不一样，只有自己尝了才知道。

你好：
这四个是有区别的，首先是里面的东西不一样，从外表就能看出来，黄酱里面什么都没有，就是单纯的酱（黄酱分干黄酱和稀黄酱），而另外三个里面都有东西，豆豉里面有辣椒，一般都是用玻璃瓶装，而另外两个是用别的东西装，里面也没有辣椒。豆瓣酱里面的豆瓣都是像开花豆那么大，数量少，但用手摸一下就能感觉的到，剩下的就是黄豆酱了（我没见过黄豆酱，不知道里面是什么样子），但我知道黄豆酱一般都用塑料盒装的。
其次，就是味道不一样，只有自己尝了才知道。

有区别 味道都不一样，