A、藕的食用部分是它的变态茎，正确B、孛荠的食用部分是它的球茎，正确C、慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花．地下有球茎，黄白色或青白色．正确D、甘薯的食用部分是它的根，错误故选：ABC
