底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
一般的蒸锅熬玉米粥，半开盖小火熬半小时左右便可闻到玉米粥的香味，但需要有人照看，因为玉米粥很容易沸锅。玉米面必须熬熟才行，不然难以消化，容易胃酸、胃胀，为了使玉米粥更容易熟可适当放一点碱面。
制作玉米粥的时候玉米不能加入太多，这样太多了是很容易出现玉米没熟的现象，如果给孩子吃的话，最好是将玉米打成小颗粒来熬制这个玉米粥。
我建议您可以先加玉米及水稍微煮下，过后加入米，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。
谢谢！
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