物以稀为贵，马铃薯的产量较高，生长成本低。就算社会需求量增加，价格也不会有太大的涨幅。长期内它都会相对平衡。与小麦、水稻、玉米三大主粮相比，马铃薯除了含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维外，还有三大主粮所没有的胡萝卜素，营养价值大。此外，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。内蒙古赤峰市供销合作社主任朝乐蒙介绍，供销合作社领的林西县双赢农机专业合作社种植了5万亩的马铃薯，由于新鲜马铃薯不利于保存，合作社就将马铃薯加工变成粉条、全粉保存，与其他作物比起来，经济价值更大。
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