醋酸加热后易分解,最好在要出锅时加,效果最好.
即将出锅时,点一些醋,量以一般的塑料瓶盖的一半或估计1克左右即可,这样的量易于挥发,可保证菜的味道既鲜美又不会过酸!
出锅前沿锅边倒。不过要是熬鱼就早点放。
