用料
中筋面粉
250g
老面
200g
甜酒酿汁
150g
碱水
适量
红豆沙
250g
桂花酒酿甜饼的做法
面粉、老面、酒酿汁混合揉成光滑的面团。这个天气完全可以晚上揉好面密封后，室温下发酵，到第二天早上使用时间刚刚好。
赶时间的话，可以丢入面包机中选择发酵键，发酵一小时左右的时间。
发开的面团摊开
碱粉加适量水调开
手蘸碱水
抹在面团上，边抹边揉匀
揉好的面团平均分成5份，约120-150g/个，滚圆松弛20分钟。
红豆沙称50g/个，一共5个
松弛好的面团，用手掌压扁
包入豆沙馅
面皮边缘尽量拉大些，包裹住豆沙
收口并捏紧
包好的酒酿饼表面沾少许干桂花，盖上湿布醒20分钟
再用手压扁
平底锅小火预热5-6分钟
放入饼，以中小火烙8-9分钟，至两面金黄色鼓胀即可。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024