剩饭怎么做才好吃？

煮饭有时候难免会煮多，第二天就要积下剩饭了。面对又冷又硬的剩饭，除了做成炒饭，还有更多的方法，把剩饭变成美味。

让小编带你了解剩饭都能做出什么样子的美味食物？

剩饭煎饼

食材：鸡蛋2个剩饭一碗培根或火腿肠（切成小丁）1片葱花少许盐少许淀粉一大勺调味料（粉）（五香粉、十三香、咖喱粉、辣酱??随自己心情）

做法：

1.所有材料和米饭一起拌匀，按自己口味加入适量盐和调味粉（五香粉、十三香、咖喱粉）如果喜欢原味可以不加调味粉。

2.煎锅倒油烧热，将米饭团成一团，放入锅中按成饼状，煎至两面金黄即可。

3.可以吃啦！

剩饭小麻团

食材：剩米饭1碗，白糖和生芝麻适量，油。

做法：

1.把剩米饭放进保鲜袋，按照个人口味加入白糖，密封好，在案板上像和面一样揉制，直到看不见米粒为止。

2.在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个大小适中的饭团。

3.将饭团裹上芝麻。

4.放到油锅中炸一会，色泽变金黄即可出锅。

小诀窍

1.在揉制米饭时要充分揉匀，做出来的麻团才会光滑细腻。

2.在小饭团里包入豆沙或枣泥，就成了豆沙麻团了。

剩饭飞饼皮披萨

食材：印度飞饼1张米饭60克蚝油1大勺西兰花20克沙拉酱30克马苏里拉30克

做法：

1.冷冻飞饼皮一张，放烤盘，或者是披萨盘上。

2.滴了几滴蚝油。

3.用刷子均匀刷在饼皮上。

4.铺上一层剩饭。

5.西兰花在开水中绰一下。

6.在剩饭上挤上沙拉酱，放上西兰花。

7.最后铺上马苏里拉芝士碎。

8.烤箱200度15分钟左右，看到马苏里拉芝士融化了，上面略出现焦色即可。

奶香米饼

食材：剩米饭1碗、蒜苗5根、生姜一块、盐适量、黄油1小块

做法：

1.蒜苗洗净切小丁，生姜去皮洗净，切末。

2.将剩米饭倒入一个大点的容器内。

3.切好的姜末和蒜苗丁倒入米饭内。

4.放一勺盐进行调味，依据自己的口味酌情添加。

5.用筷子把米饭与配料搅拌均匀。

6.取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。

7.米饭上再盖一层保鲜膜。

8.用擀面杖将米饭压实?擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形。

9.取一个圆口的小杯子(或者小磨具)，在水中把杯子口蘸湿，方便米饭脱模。

10.将沾完水的小杯子在米饭上，轻轻压出圆形。

11.将压出圆形米饼的杯子移到碟子上，轻轻拍打杯子，米饼很容易就脱模了。

12.依次将所有的米饼做完，每次做之前都要蘸水的，不然米饭粘在杯口上，不容易脱模。

13.锅烧热，放入黄油，使其熔化。

14.黄油化完后，把米饼下锅。

15.小火慢煎，煎至两面金黄色即可享用奶香味的米饼了。

剩饭蛋包饭

食材：剩米饭、香菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋(还可以根据自己喜好添加各种海鲜，火腿等食材。

做法：

1.各种原料准备好，胡萝卜，黄瓜，香菇切细丁。

2.鸡蛋在碗中，加一点点盐打散(加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断)。

3.炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。

4.将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。

5.待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，

6.不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。

7.做好的蛋饼取出放在平盘里备用。

8.炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软后倒入米饭，加盐，翻炒。

9.米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。

10炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，淋番茄酱和沙拉酱即可。

剩饭咸蛋糕

食材：芝士适量鸡蛋1个火腿肠1根盐适量剩饭香菜黑胡椒香菜香椿酱

做法：

1.把剩饭捏散。

2.把火腿肠、香菜切碎，加入鸡蛋（鸡蛋稍打发一下再加入），还加了我自己做的香椿酱，盐，一点黑胡椒、一大把马苏里拉芝士。以上材料拌匀。

3.把材料压紧进模里。压紧就不会散。而且里面有马苏里拉芝士，很稳定。（我为了好脱模，用了不锈钢圈，底下加锡纸防止有渗漏，那样一压就出来了。

4.表面再撒点芝士碎装饰。

5.烤的过程会长高。

6.180度左右，烤45分钟。顶上芝士金黄即可。

7.真的太好吃了

剩饭烧麦

食材：香菇适量姜（个人觉得加点姜好吃）肉末（我这边没放想吃带点肉的就加）适量玉米粒适量生抽酱油适量饺子皮适量剩饭

做法：

1.香菇切丁，肉切肉沫

2.锅里放油（这里油要多放点

3.先炒香菇，再炒肉末姜

4.剩饭放锅里炒（这里肯定有人问会不会成为炒饭）肯定要加点水啦，之前泡香菇的水可以加点

5.饺子皮擀薄，把之前炒的放饺子皮中间，用虎口收紧，之后放入蒸锅里蒸十分钟。

蛋卷牛肉饭

食材：牛肉、剩米饭、胡萝卜、黄瓜、料酒、精盐、植物油、孜然粉、鸡蛋、番茄酱

做法：

1.胡萝卜、黄瓜、牛肉洗净切丁；

2.取干净小碗盛入牛肉丁，洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。

3.起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。

4.等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒，酌情加入适量孜然粉、盐小火翻炒5分钟。

5.先倒入黄瓜丁再倒入剩米饭，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟。

6.利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。

7.把米饭码在摊好的鸡蛋饼上；稍微用力卷成卷，切段摆盘，最后撒上少许的番茄酱即可。

可以做胡萝卜腊肉蛋炒饭。具体做法如下，首先准备材料：剩饭：1碗、胡萝卜：半颗、腊肉：100克、香葱：3根。

1、胡萝卜和腊肉切碎备用。

2、起锅热油。

3、先放入腊肉煸炒，炒至肥肉差不多透明即可。

4、倒入胡萝卜继续翻炒。

5、胡萝卜翻炒变软，倒入剩饭。

6、将锅铲用压拌和切拌的方法将米饭炒至颗粒状。

7、倒入适量盐、生抽、蚝油等调味料，翻拌均匀。

8、倒入葱花翻拌均匀，即可出锅。

炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。

主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。

而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。

黄金蛋炒饭：

准备用料：剩饭1碗、蛋黄2个、火腿肠1根、葱1段、盐2克、食用油适量

步骤一：准备原料。

步骤二：炒锅油热后放入一半葱花。

步骤三：放入米饭和蛋黄，改中小火不停翻炒，让每一粒米裹上蛋黄。

步骤四：炒到米粒表面干爽，翻炒过程中米粒在锅中会跳舞哦！就可以放盐、火腿肠粒，继续翻炒。

步骤五：火腿肠炒出香味后放入剩下的葱花，炒出葱香即可关火。

步骤六：盛出享用。

我在家里喜欢把剩饭揉成糊状，放个鸡蛋搅拌均匀，加点盐，再一个一个的捏成饼状或球状炸，我个人比较喜欢饼状，那样炸起来里面都是脆脆的，炸到外面呈金黄色就ok了，很好吃的…

朋友：你好！
这里将剩米饭做蛋炒饭的方法与你分享。具体做法如下：
米饭要用前一天做好的，不要用当天的，作米饭的时候水不要放多了，但也不要夹生。蛋炒饭有两种作法，一个是先放蛋，一个是后放蛋，不过蛋都要先打成蛋液。
蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃多一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味)，油热了倒蛋液，倒的同时搅动，不要让蛋结成一大块，等蛋都差不多熟了再放米饭，炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开)，加盐味再在出锅前洒点葱花就行了。这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮。还有就是先用葱爆锅，再把米饭放里炒，炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动，这样就是蛋包着米的蛋炒饭。我个人还是喜欢前一种。
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