阿胶糕怎样做

2025-04-07 16:55:32

推荐回答（4个）

回答1：

阿胶膏，也叫固元膏，属于纯天然的养生滋补极品，入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。
主料

阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、红枣250克、冰糖250克、黄酒250ml。
蒸阿胶膏的做法步骤
准备：将胶带包装正面朝上，用小锤子砸碎（越碎越好）。将阿胶碎放入带盖的大碗内，加入黄酒，浸泡2~3天（最好隔几个小时搅拌一次）。

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切配：将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状；将红枣去核后，用刀切成小块，然后剁碎。
预热：取出蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
装盘：将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀，盖紧盖子或铺上保鲜膜（此菜不能进水）。

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蒸制：将大碗放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后；将蒸箱水箱加水，选择“普通蒸”模式，设置85℃，定时60分钟，待蒸箱工作结束后即可。

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小贴士：用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上，否则包装会先碎掉。
制作固元膏必须用黄酒，是因为黄酒性温，能发散升华，还能滋阴，且以半甜黄酒最佳，不能用其他酒类代替。
泡阿胶的时候要经常搅动，以防阿胶粘在碗底。
蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水，这样阿胶膏保存的时间会更长。

回答2：

自制阿胶糕配料
一、原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒（或者水）
原料比例1：1：1：1：1，冰糖可根据个人口味添加，如果不喜欢酒味太重而影响口感，黄酒可以少加（一半黄酒一半水也可以）或直接用水替代也可以。
注意：核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁，不变味、不出油。
黑芝麻必须淘洗干净晾干再用，核桃仁也必须干净，以防止有细沙而牙碜
黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌，量不能多，以防酒味太重
二、熬制步骤：
1、将黑芝麻、核桃仁分别炒香，黑芝麻炒 2-3 分钟（听到芝麻的爆响声，有香气即可），核桃炒1-2分钟，炒到略显黄色有香气即可出锅，要防止炒糊。
2、将冰糖砸成冰糖粉备用（部分豆浆机有打粉功能，可直接打成粉末）
3、用小毛刷沾少许香油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。
4、在不锈钢锅内加入黄酒，依次将冰糖粉、阿胶粉加入（冰糖粉完全溶化后加入阿胶粉），开始用文火加热，要不断搅拌使其慢慢溶化；在搅拌的过程中要注意观察其沸腾的状况，看到泡沫由浅变深时，并加速搅拌，火候控制在600W-800W；（大概需要20多分钟时间）
5、锅内的阿胶液体会越熬越粘稠，用铲子挑起锅内熬好的阿胶液体，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗）可停火，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，然后加速搅拌使之均匀；
6、将熬好的阿胶膏倒入刷过香油的不锈钢盆里（刷油是为了防止粘连），将表面按平即可放入冰箱冷却，等变硬成型之后，取出用刀切成小块即可食用。
四、注意事项在熬制过程中一定要不断的搅拌以免粘锅而变糊（非常关键）。
此外脾胃虚弱，消化不良者慎用，感冒期间不易食用。

回答3：

阿胶糕制作
阿胶一块
买好黄酒（优质的！必须优质）大核桃芝麻枸杞桂圆肉土冰糖（就是大块的）
先把阿胶敲碎拿黄酒浸炮 3天3夜为佳一斤阿胶差不多一斤黄酒怕干。
开始熬阿胶
核桃肉芝麻必须都炒熟。核桃肉去皮
把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬一边搅拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。
在看溶解了些了放冰糖要一直搅拌~~~
这时候差不多完全溶解啦放桂圆肉。恩搅啊搅搅一会儿就ok了
然后就晾在那儿
凉一了一晚上第二天早上起来稍微加热！因为都粘在锅子边缘了我们的把它取出来沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开
然后整个反扑在砧板上
然后再凉一会一会就好。能切了。切成一小块一下块
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阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。
配料重量（克///斤）参考产地备注
阿胶板 500克一斤山东东阿规格250克/盒一盒有八块阿胶板
红枣 250克半斤山西滩枣选个大、肉厚的
桂圆肉 150克三俩四川泸洲补气血、安神
黑芝麻 750克一斤半重庆对头发好
冰糖 1000克二斤重庆大块的土冰糖
核桃仁 250克半斤贵州贵阳大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好
黄芪 50克一俩山西浑源补血圣品味甜
党参 150克三俩内蒙古商都补中益气、养血安神
枸杞子 200克四俩宁夏中宁选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳
花生 500克一斤重庆最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生
矿泉水 3000克六斤中梁山农夫或者乐百氏
准备工作：
红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。
红枣胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）
黑芝麻多洗几遍后炒熟备用
核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黄芪、党参如果是菜市场买的就要把黄芪切

回答4：

阿胶糕这么做滋补翻倍！