当然会，维生素十分不稳定，在空气中容易氧化，高温会加速其氧化速度，冬天比较冷，吃冷食物对身体不好，若要在微波炉中加热水果，建议不要去皮，以减少其内部果肉部分与空气接触，减少维生素的流失。。。
维生素C易被破坏
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维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生素C在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。维生素C怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生素C，而且每抽一根烟也会消耗体内25毫克的维生素C，并且吃上100mg的油炸食物也会消耗25mg的Vc
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