大家觉得和面用凉水好还是用热水好？

2025-04-06 21:53:25

推荐回答（4个）

回答1：

因为冷水和面能最大程度的保持面粉的筋性，能使食物的口感更劲道，更有韧性。面条和饺子皮都需要劲道的口感，这时候冷水和面是最好的选择。

回答2：

这要看你做什么面食了，蒸饺就得是一半熟面一半生面，现用开水烫一半面在用凉水搅拌另一半的面揉成面团蒸出来的饺子口感好。手杆面用的水必须得是凉水少放点盐揉成面团，做出来的面条筋道吃着有嚼劲。水饺、用温水揉出来的面团是最好的了，下煮的时候不益坏。包子发面的时候也得用温水，温水发出来的面味道好。

回答3：

因为烙饼类的食物口感需要软和，层多，放凉了也不会变硬。和面时一定准备两种水开水和冷水。开水和面能去掉面粉的筋性，使成品更软和。

回答4：

我觉得用热水比较好，因为热水揉出来的面是非常软的，而凉水揉出来的面硬，还不好吃。