虾仁白菜饺子馅的做法

1.准备好调料，葱姜分别剁碎2.白菜剁小粒，撒1茶匙盐，用手抓匀，静置一会儿，待里面的汁渗出来了，用手挤干净备用。3.虾仁用盐抓洗干净，加半汤匙料酒，适量盐，半汤匙生粉抓均匀。炒锅适量油滑炒一下变色即可捞出晾凉备用。4.猪肉馅加适量盐，鸡精，1茶匙糖提鲜，2汤匙料酒，1汤匙蚝油，3汤匙酱油，半汤匙香油，加入姜末，一小半葱末，顺一个方向搅拌均匀。5.加入2汤匙水，拌均匀，倒入炒好的虾仁，打入一个鸡蛋。继续按一个方向搅拌。6.待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水。继续搅拌。好了之后把剩下的葱末平铺在肉馅上面7.炒锅，来适量油，加入1粒八角爆出香味，八角丢弃不用，把热油浇在葱末上面。激出香味。再搅拌均匀。8.最后加入挤出水份的白菜末。搅均匀。闻下味道，如果咸味够了，调好的饺子馅儿特别香，如果不能确定，可以用舌头沾点舔一下，一般要比平时炒菜略咸点。如果还是不能确定，就先包一个煮熟试吃看看。

大人白菜饺子馅的做法是将虾仁剁碎，白菜切碎，用盐杀一下水，把水弄干干净之后放在菜板上剁碎，把虾仁剁碎，与白菜搅拌均匀，放一些盐油生抽，鸡精搅拌均匀之后，加一些盐，胡椒粉，虾仁，饺子就做好了

虾仁洗净攒干水分，用刀切成约0.5cm小段，放入盆中，加一点盐、料酒、白胡椒搅拌至有粘性。
白菜放水中焯烫约20秒。捞出冲凉沥干，剁碎后挤出水分。也可不焯水，剁碎加一点盐，腌出水分攒干与虾仁搅拌均匀，也可包的时候单独放虾仁段。
白菜装盆，加入适量盐、鸡粉，白糖，料酒拌匀。再加入葱花，姜末，白胡椒粉，香油，打入一个生鸡蛋搅拌均匀即可。

白菜切碎，用盐杀一下水，把水弄干干净之后放在菜板上剁碎，把虾仁剁碎，与白菜搅拌均匀，放一些盐油生抽，鸡精搅拌均匀之后，加一些盐，胡椒粉，虾仁，饺子就做好了