加些料酒会把异味遮住的 当然浸泡了啊，一斤肉大约200ml料酒，浸泡10——15分钟就好了
一般情况下主要原因在于储存方法不正确。
首先是储存温度（前提是必须是冻透的）。
其次是湿度（这点可能不是很重要）、
再者就是气调（一般只有大型的要求比较高的、有实力的集体或个人才会安装这种气调装置）。
我能给你推荐的是：如果不是长时间存储的话，可以试一下用冰把外表层封起来。
你是用冷库冻还是冰箱冻啊？如果是冰箱，那你要把肉切薄点，这样才能冻透。如果你用冻库大规模储藏，你要把肉先放急冻库冻至中心完全结晶，才可长时间储藏。
温度要-18度就可以了
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