波长越长的电磁波越容易发生衍射（像机械波一样），因此，微波的穿透能力比红外线要强，红外线并不能穿透食物，因此只能在食物表面加热。
微波的固有频率更适合使食物中的水分子等产生高频振动，因此能够使食物中的水分子等剧烈碰撞，在分子不断接近和远离并恢复稳态的过程中，分子的动能转化为热能，食物被加热。
事实上，应该是微波的固有频率非常接近水分子的固有频率，从而引发的水分子高频振动。
微波，红外都是电磁波，电磁波的穿透能力一般与波长成反比，微波波长大于红外波长所以红外的穿透能力强
微波穿透力小 微波能引起食物中水分子共振发热 而红外线仅仅是辐射能到表面
红外线是一种电磁波，当它通过放射方式辐射到物体时，被物体吸收的辐射能传递给物体内的原子、分子等粒子，使这些粒子发生不规则运动，引起物体的升温作用，称为远红外线的一次效应，也称为增温效应。
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