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烘培中的鲜牛奶可以用纯牛奶代替吗
烘培中的鲜牛奶可以用纯牛奶代替吗
2025-04-07 03:42:07
推荐回答（1个）
回答1：
如果你不介意口感有稍稍的变化的话，是可以的。
牛奶的乳清蛋白会降低面团的筋度，纯牛奶中的乳清蛋白一般比鲜牛奶高，建议加热80度后再使用。
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