用开水焯一下，可拌点蒜沫，盐，白糖(少许)辣椒油，味精，拌匀后当小菜吃。也可用两个鸡蛋，加点水，加点的盐，放入面粉，搅成面糊，放入焯好的芹菜叶，搅拌均匀，把锅烧热，少倒点油，要均匀的铺满锅底，然后将面糊倒进一些，用匙或铲给其抹的薄厚均匀呈圆饼状，这时再倒点油，觉得定型了，再翻个烙另一面，烙好拿出，接着焐下一个。这是芹菜叶鸡蛋饼，也是很香的。
只有炒了，或者套炸也可以
用开水呛一下，再凉拌吃。
