1.把水烧开待凉后再用。2.干辣椒一把，用剪刀竖剪开。3.蒜一头，切片。4.姜两个，切片。5.花椒一小把。以上调料放入凉开水中入坛。把洗干净的菜晾干后入坛。菜要没入水中，最后往坛中加盐，如想吃酸菜就少加盐。还再加少许酒，白糖。封坛，水封最好，二十天后就好
