临夏特色美食羊肉伐子做法

喜欢新疆的烤包子 没有馕坑又想吃那口就做了发面 没想到超香 羊肉汁儿浸到皮里 皮又宣软又有嚼劲儿 欲罢不能连吃四个。。。撑s了

羊肉切丁 鲜美多汁 和肉馅的口味儿又不一样

小科普：
羊肉去腥不要用料酒 最好的搭配是花椒 白胡椒 姜
也不要加酱油老抽等 调料多了会破坏羊肉的鲜

小提示：
我放了一些味好美的孜然粉 出锅后孜然味儿不是很浓郁 正好不会挡了羊肉的鲜味 如果喜欢这口的最好用新疆孜然粒 干焙下擀成末
另外这个内馅容易出汤汁儿 包子容易掉底 我不建议一发包子 最好二发 包上馅尽快做
羊肉丁做馅不容易熟 这个包子一定要上汽后蒸30分钟

升级版：
我吃过加南瓜丁的 超级好吃 南瓜吸收了羊肉的油脂 还保留自身的清香
如果家里有不甜的南瓜 大家可以这么做

以下方子是10个包子的量
菜谱图我做了20个 47g皮的大包子 因为只有两屉蒸笼 蒸了两次

材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。