主要影响是腥味会重些。
鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。鱼表面黏液中的氨基戊酸、氨基戊醛和六氢吡啶，水体中的土臭素、2-甲基异莰醇，鱼体腐败降解产物二甲胺、三甲胺。
科学界已知的和疑似的腥味物质至少有数十种，除上述典型物质外，还有己醛、庚醛、辛醛、二烯癸醛（鱼肝油的味道）、戊酮、辛二酮、苯己酮、戊烯醇等。
扩展资料：
黏液的作用及去除技巧：
这种黏液来自鱼类体表，尤以无鳞鱼的身体上为最多。实际上，几乎所有的淡水鱼类体表上都分布着一种能分泌黏液的杯状细胞，这些细胞不断地向鱼体外分泌黏液，粘满鱼的体表，包括口、鼻、眼、鳍上均有。在鱼儿的生存当中可以发挥很多作用。
比如说有利于鱼体在水体中游动，减小摩擦，让鱼儿能够快速地捕食或者躲避敌害；对无鳞鱼来说，它可以保护鱼体皮肤免受细菌、霉菌、寄生虫以及其他微生物的侵蚀，防止污染物质进入鱼体内部，等等。
要洗去黑鱼身上的黏液其实很简单，可以用开水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除；也可以在淘米水里泡一泡再用刀刮，清水一冲就清爽了。
参考资料来源：新华网-这五种去腥方法有啥科学道理？
参考资料来源：凤凰网-滑溜溜的黑鱼黏液如何去除
没什么影响煮熟了就好
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