其实是这样的，炒青是谷雨前面的茶，这个时间段，茶叶里面的茶多酚含量比较高，滋味醇厚，茶叶外形比较大，所以当地人称呼她为炒青。
炒青和碧螺春比较的话，时间比较晚，炒青也是卷曲成螺的，机制炒青是完全没有茸毛的，芽型各方面比较大，茶叶味道醇厚，备受很多老茶客喜爱。
炒青目前分两种、手工炒青、机制炒青、手工炒青和机制炒青的区别，手工炒青芽型相对机制炒青要小一点，手工炒青也有少许茸毛
炒青为什么还会有机制和手工呢，机制的芽型较大，手工是完全炒至不出来的，所以就有了机制炒青，目前机制炒青，只有苏州市东山茶厂有，这种机制炒青，相对价格比较实惠，香味纯正，味道醇厚，所以很多备受很多老茶客的喜爱！！
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