怎么做家常烤鱼好吃，最正宗家常烤鱼的做法

家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 桂鱼一条 其它见图 家常烤鱼的做法步骤 1. 花花这次用的是桂鱼，其实什么鱼都可以，但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，洒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。 2. 烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。 3. 配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水冲凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。 4. 小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。 5. 放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。 6. 炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。 7. 最后洒上香菜和葱花，即可。

用料
鲫鱼 1条
西芹 半根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
土豆 1个
豆瓣酱 一大勺
白芝麻 少许
小尖椒 4/5根
花椒 一勺
香菜 3根
大蒜 3瓣
豆豉 一勺
盐 少许
鲫鱼用刀背敲晕它，去鳞去鳃

背后开膛。其实我觉得敲晕它，可以减少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不说而已，直接活刮实在。。。下不去手。

清理干净内脏基本痴呆状态了，从背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。

热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。

余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末

加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。

最后撒西芹。

蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。

点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。

小贴士
还可以搭配魔芋结、莲藕、莴笋，随你喜欢。