燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道。而且燕窝产地不一样，吃的东西也不会一样，做的燕窝当然也不可能完全一样，另外后期处理不一样，燕盏闻起来的味道也会不一样。
干燕窝味道是不可能完全一样的味道，有的腥味淡一点，有的腥味大一点，类似霉味，有的加工燕窝没经过处理甚至有点鸟屎味，这些都是有可能的，这不是衡量好燕窝的唯一标准。但是泡发过后煮过的燕窝有点蛋清味是正确的。
一般正常情况下，干燕窝是没有味道的或者有如蛋白的清香味。在炖煮的过程中，加入配料如：红枣、枸杞子、花旗参等后，燕窝是不会有腥味的。清炖的燕窝，加入冰糖或蜜糖后也不会有腥味，只有蛋白的味道，若有异常的味道一般是加工过程中导致的问题或消费者购买后收藏不妥导致燕窝变质。
建议首次购买燕窝的消费者，少量购买，炖煮过后若有不妥尚可更换卖家。
燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道。
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