主料
猪五花肉
100克
芋头
1个
辅料
盐
1勺
酱油
2勺
五香粉
少许
料酒
1勺
步骤
1.准备五花肉，芋头去皮切成块
2.五花肉也切成小块
3.锅里放入少许油，放入五花肉煎制两面金黄
4.倒入芋头，一起煸炒
5.把芋头也煸至微黄
6.加入盐，酱油，料酒翻炒上色
7.加入适量的清水开始炖煮，我换了一个深一点的锅炖，也可以直接在锅里炖煮
8.炖煮至芋头软烂，大火收汁即可
9.出锅了
10.成品
红烧芋头做法步骤
1、芋头去皮，洗干净，切块，胡萝卜去皮写丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；
2、热锅，倒油，油温升到180°，倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。
3、把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；
4、加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；
5、加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。
6、生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡。
小贴士
1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏； 2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多； 3.加生粉勾芡，味道更美。
扩展资料
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化。含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
1.
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芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。
2.
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将去好皮的芋头切滚刀块。
3.
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深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。
4.
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芋头煮至8成熟，捞出备用。
5.
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起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
6.
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倒入芋头，翻炒。
7.
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倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。
8.
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待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。
芋香软糯，舌尖上的味蕾盛宴：红烧老芋头的烹饪奥秘
冬日暖阳下，一碗热气腾腾的红烧老芋头，芋香软糯，鲜咸回味，足以抚慰每个食客的心。想要烹制出一道令人垂涎欲滴的红烧老芋头，掌握以下秘诀必不可少。
甄选优质芋头，直达美味源头
芋头的选择是关键。挑选个头均匀、表皮光滑无破损的老芋头，这样的芋头粉糯度高，口感更佳。去皮时注意保留少许芋肉，以免破坏芋头的完整性。
调制酱汁，点亮芋头本味
酱汁是红烧老芋头的灵魂。以生抽、老抽、蚝油、糖、料酒为基底，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料调味。酱汁调配好后静置片刻，让各种味道充分融合。
慢火细炖，激发软糯香甜
锅中倒入少许底油，将芋头块放入锅中，煎至表面微微焦黄。加入调制好的酱汁，没过芋头即可。中小火慢炖约30分钟，期间不时翻动芋头，使其均匀入味。当芋头变得软糯，酱汁收汁变稠时，即可出锅享用。
辅以配料，丰富味蕾体验
为了提升红烧老芋头的风味，不妨加入一些辅料。青椒丁的清脆感，胡萝卜丁的甜味，以及香菇片的鲜美，都能为这道菜增添别样的层次。
巧妙摆盘，赏心悦目
将炖好的红烧老芋头盛盘，淋上酱汁，撒上香菜或葱花作为点缀。摆盘时注意造型，让芋头成为餐桌上的视觉焦点。
烹饪要点，成就色香味俱全
芋头去皮后在清水中浸泡，去除多余淀粉，口感更佳。
酱汁中加入少许豆瓣酱，提升鲜味和酱香。
炖煮时间根据芋头大小调整，确保芋头熟透且软糯。
如果酱汁过稀，可加入少许淀粉勾芡，增加浓稠度。
趁热食用红烧老芋头，芋香浓郁，回味悠长。
遵循这些秘诀，即使是烹饪新手也能做出色香味俱全的红烧老芋头。当芋头与酱汁完美融合，软糯香甜在舌尖绽放，那一刻的满足感将让你沉醉不已。
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