怎么让肉变嫩变滑

如何才能够使老肉变嫩呢？接下来小编就分享给大家这些小窍门。

一山楂法

牛肉是令很多人感到欢喜的一种食物，但是牛肉一不小心就容易买到老牛肉，当面对这种老牛肉的时候，我们又该怎么办呢？其实方法很简单，现在就是先准备好几片洗干净的山楂片，然后放到煮牛肉的锅里面，这样在熬煮的过程中，牛肉的肉质就会变得鲜美熟烂，而且肉质也不会被做老，并且加入里面的山楂，还能够去除牛肉里面的油腻，更加促进我们消化。除此以外，你知道吗？其实往牛肉里面放山楂，还可以分解脂肪，起到令我们减肥的作用。

二啤酒淀粉法

很多人在炒肉片的时候，都认为很难将肉片炒得鲜嫩，这里有一个你不知道的小窍门，那就是准备好一瓶啤酒和淀粉，然后将啤酒和淀粉一块调好，再将你切好的肉片放到淀粉糊里面，如此一来，这样炒出的肉片就会吃起来非常鲜嫩，并且这种独特的风味会特别受小孩子们的欢迎。

三芥末法

很多人一起芥末就嗤之以鼻，认为它是一种非常糟糕的调味品，但是你知道吗？他对于肉质鲜嫩的功效，比如当你煮牛肉的时候，可以在前天晚上已经切好的牛肉上面涂一层薄薄的芥末，然后在第2天煮之前，用清水将那些芥末洗干净，这样一来牛肉就会更容易被煮烂，且肉质鲜嫩可口美味哦。

三鸡蛋清法

过年的时候很多菜里面都会加入肉丝，所以，如何将肉丝炒得更加酥香可口是一件非常重要的事情，其实你知道吗？要想使肉丝炒的更加好，其实一个非常简单的方法，就是肉丝还有肉片里面加入适当的鸡蛋清，然后将它们反复调匀，随后静置几十分钟以后再去烹饪，你都会感觉到肉丝的味道更加滑嫩鲜美了。

朋友们记住这些小窍门了吗？在烹饪过程中一定要尝试实行哦。

用刀背一直敲打肉，敲打时间要长，再用鸡蛋清淀粉腌制一定时间，肉会很嫩很滑，鸡肉，猪肉都可以这样做