用刀将鱼翅剁去即可，馅里可以加五花肉和韭黄，下面介绍做法：
准备材料：主料：五花肉（肥一点）、鲢鱼肉用量各半斤、辅料：韭黄、料酒、生抽、姜，蚝油、韭黄半斤
制作步骤：
1、鱼头鱼尾剁下不用，鱼翅用刀剁去
2、鱼肉和五花肉剁碎，将爱如姜，料酒、蚝油，朝一个方向搅拌均匀
3、韭黄切碎倒少许油
4、拌好的肉和韭黄再进行搅拌
5、准备好饺子皮，可以买也可以自己擀
6、依次把饺子包好
7、煮熟即可食用
胖头鱼慢慢斜切下鱼肉，剁几下即可，馅里加花椒水、盐香油拌匀、韭菜末。
胖头鱼饺子的做法：
1. 将鱼肉去除骨头 去除鱼皮。
2. 横刀推，这样鱼肉和骨头即可分离。
3. 剔除后的鱼骨。
4. 将鱼肉用刀背剁细。
5. 油开后，等油温降至6层 炸一碗葱油。
6. 肉馅、加酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、味精、生抽，用力一个方向搅拌起劲，加入炸好的葱油，鱼肉、韭菜，活好。
7. 水开后，两开即可。
慢斜切下鱼肉，剁几下，花椒水 盐香油拌匀 韭菜末
慢慢斜切下鱼肉，剁几下，花椒水 盐香油拌匀 韭菜末
用生罗卜截面戳鱼肉刺自出。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024